Cuisine méditerranéenne et cuisine sétoise : toutes nos recettes

Name: Du soleil dans les assiettes avec nos recettes de cuisine méditerranéenne
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine méditerranéenne
Ingredients: 24 encornets entiers surgelés ( à décongeler 1 heure avant la préparation); 200g de veau haché; 200g de chair à saucisse; 20 cl de vin blanc sec; 1 œuf; 1 tranche de pain de mie trempée dans un peu de lait; 2 oignons; 4 gousses d'ail; 1 grosse boîte de tomates concassées (ou des tomates fraîches coupées); thym; 3 feuilles de laurier; 2 cuillères à café de piment d'Espelette; 1 dose de safran en poudre; huile d'olives; sel, poivre; des cure-dents (pour fermer les encornets)

L'aïoli est un plat typique de la cuisine méditerranéenne. Photo par Jopa Elleul

La cuisine méditerranéenne regroupe les cuisines de plusieurs pays autour de la mer Méditerranée comme la France, l'Espagne, l'Italie, la Grèce, Israël, la Turquie, la Syrie ou encore les pays du Maghreb. L'importante consommation de légumes, de fruits, de produits de la mer, de légumineuses, de céréales, d'huile d'olive et d'herbes aromatiques sont les caractéristiques communes qui rassemblent ces cuisines pourtant différentes les unes des autres.

Généreuse, savoureuse et familiale, la cuisine méditerranéenne souffle un vent de vacances et de soleil dans votre cuisine. Réputée excellente pour notre santé, on aurait bien tort de s'en priver. Des tapas espagnols aux antipasti italiens, de la moussaka grecque en passant par le tian de légumes provencal, du Hamsi Tava turc, sardines grillées à la poêle, aux ghraybeh, sablés fondants syriens, l'éventail de recettes proposées est infini.

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Calamars farcis à la sétoise

emma.cuisine

Voici la recette des calamars ou encornets farcis à la sétoise.
Mélange délicieux terre et mer !.
Ça sent si bon le piment d'Espelette, le parfum iodé de la Mer méditerranée, les cigales et le soleil généreux de la jolie ville de Sète...

Les moules farcies

épicétout

Envie de fruits de mer et particulièrement de moules ? Régalez-vous avec cette recette traditionnelle sétoise de moules farcies qui transforme un coquillage simple en plat généreux absolument délicieux.

Les moules déjà cuites accueillent une farce savoureuse à base de chair à saucisse parfumée à l'ail et au persil. Elles mijotent ensuite tranquillement dans une sauce tomate généreuse qui s'imprègne délicieusement dans la farce.

Cette spécialité de Sète incarne cette cuisine méditerranéenne généreuse qui célèbre les produits de la mer avec authenticité. Un plat qui demande un peu de patience pour farcir les moules mais qui récompense largement l'effort par ses saveurs profondes et réconfortantes.